As máquinas de café permitem fazer um café expresso na comodidade da sua casa, mas também pode preparar uma bela espuma de leite como um barista. Assim sendo, existem máquinas com o clássico pannarello ou o tubo de vapor. Quem gosta de tomar um cappuccino ou o tradicional galão, como é evidente, deve fazer espuma no leite com o bico do vapor da sua máquina de café. Os especialistas são unânimes em que fazer a espuma do leite de forma manual utilizando o tubo de vapor ou o pannarello é a melhor opção para criar a espuma de leite perfeita.
É comum pensar que o pannarello e o tubo de vapor são similares, mas não é bem assim. Embora sirvam para o mesmo fim, têm diferenças tanto no formato como no funcionamento. Quem é novo no mundo das máquinas de café pode não as diferenciar, mas se observarmos bem o pannarello é ligeiramente mais grosso que o tubo de vapor e tem um pequeno orifício que serve para aspirar o ar e depois injetar vapor no leite, criando uma espuma de leite com pequenas bolhas (micro espuma).
Desta forma, a espuma resultante é mais densa e mais cremosa. Tudo isto sem que a pessoa tenha os conhecimentos ou a experiência de um barista no que diz respeito à forma correta de segurar o bico de vapor ou na inclinação correta da leiteira/jarro etc.
Para que serve o pannarello?
O Pannarello é um adaptador especial para preparar cappuccinos. Existem várias versões deste acessório, todos com as mesmas caraterísticas. Cada versão, segundo o fabricante pode ser chamado de várias maneiras: pannarello, cappuccinador, acessório para espuma de leite clássico, acessório cappuccino, batedor de leite clássico, bocal de espuma etc.
Neste sentido, o pannarello é um acessório auxiliar que se coloca no tubo de vapor para facilitar a formação de espuma de leite. É fornecido com a maioria das máquinas de café expresso manuais para uso doméstico bem como as automáticas. O pannarello é portanto um adaptador para colocar na parte externa do tubo de vapor. Costuma ter um pequeno orifício através do qual o ar é aspirado e depois libertado em forma de vapor no leite e, como resultado, cria a espuma perfeita sem muito esforço por parte da pessoa.
Sendo assim, o panarello ajuda a qualquer utilizador a conseguir uma espuma de leite consistente e aveludada, ideal para principiantes, pois não é necessário efetuar os devidos movimentos com o recipiente do leite durante a preparação da espuma.
O pannarello é também um recurso utilizado pelos fabricantes para minimizar a dificuldade técnica das máquinas de café de uso doméstico, muitas com o sistema de aquecimento Thermoblock que funcionam com potências não muito altas. Assim, graças ao pannarello, pode ser criada uma ótima espuma de leite no conforto da sua casa.
Diferenças entre o tubo de vapor e pannarello
O tubo de vapor é, tal como o nome indica, um tubo de distribuição de vapor. É um braço flexível e giratório em aço inoxidável com um orifício na extremidade que serve para misturar o ar e o vapor com o leite. Este é o sistema tradicional que permite obter uma excelente espuma de leite, que deve ser homogênea, brilhante, uniforme e sem bolhas como a textura de um creme.
Porém faz falta habilidade e experiência nos movimentos efetuados com o recipiente que contém o leite, de baixo para cima, bem como movimentos circulares para conseguir a espuma desejada. Todo o processo de emulsão do leite é fruto das aptitudes do utilizador. Para chegar à perfeição é uma questão de prática e paciência. Para saber como utilizar o tubo de vapor da sua máquina de café leia o seguinte artigo.
No entanto, para tornar mais fácil este trabalho, muitas máquinas de café expresso e super automáticas de uso doméstico trazem o pannarello. Basta mergulhar o tubo dentro do jarro de leite, sem a preocupação de estar ou não a efetuar os movimentos corretos com o jarro. Portanto tudo é mais simples e sem muito esforço se utiliza o pannarello.
O pannarello, além de vapor, injeta pequenas microbolhas de ar no leite. O resultado é uma espuma mais espessa, conseguida com menos esforço e destreza por parte da pessoa. No entanto, a espuma produzida geralmente contém bolhas, não sendo adequada para produzir a diversidade de bebidas que exigem o padrão de latte art. Mas, para uso doméstico é mais que suficiente.
As máquinas comerciais de cafeteria e as máquinas de café expresso de manípulo de alta qualidade normalmente possuem o tradicional tubo de vapor.
Máquinas de café com pannarello
O pannarello é encontrado em muitas máquinas de café expresso manuais como também máquinas de café superautomáticas. Deixamos aqui alguns modelos de máquinas equipadas com o pannarello: a krups virtuoso, a maquina de café Gaggia, como também a De’Longhi Dedica. Outra máquina de café expresso muito popular que também traz o pannarello, é a Cecotec Cafelizzia 790, e ainda a Krups Opio XP3208.
Máquina de café com um cappuccinador, o acessorio para inserir no tubo de vapor e preparar cappuccinos, é o que traz a Delonghi Magnifica ECAM22.110, ou o pannarello da Cecotec Power Espresso 20.
As máquinas de café super automáticas veem quase todas com panarello, o acessório para espuma de leite clássico. A Philips serie 2200, a Philips HD8841 série 4000 e alguns modelos da Philips Philips Series 5000, ou Krups Roma. Outro modelo de máquina de café automática com pannarello é a Melitta Caffeo Solo&Milk E953-102.
Máquinas de café com tubo de vapor
A Krups XP3440 vem equipada com o tubo de vapor. A gaggia classic traz um tubo de vapor como as máquinas de café profissionais para a preparação de cappuccino, expresso macchiato, latte macchiato e várias outras especialidades de espuma de leite. É importante dominar a técnica para produzir uma excelente espuma de leite. Ainda a mencionar as máquinas Lelit PL41TEM Anna, uma máquina expresso semiprofissional, tal como a Rancilio Silvia.
Fazer espuma de leite: tubo de vapor ou pannarello
Emulsionar o leite consiste em misturar vapor e ar no leite, de modo a criar uma espuma densa e cremosa. Como já visto, tanto o pannarello como o tubo vapor servem para o mesmo fim, bem como aquecer líquidos, água e infusões.
Sem lugar a dúvida que utilizar o tubo de vapor em vez do pannarello é a melhor opção para se transformar num verdadeiro barista em casa e surpreender a familiares e amigos. O tubo de vapor profissional em aço inoxidável é o método clássico de fazer espuma de leite, mas é necessário segurar no tubo de vapor e mover o recipiente do leite durante a preparação com habilidade e movimentos corretos para obter a melhor espuma para depois colocar por cima do seu cappuccino, latte macchiato ou café latte, o que requer prática.
Quem é menos ambicioso pode usar o acessório pannarello, mesmo que a espuma resultante não alcance a máxima perfeição, mas o suficiente para as suas bebidas com espuma a nível doméstico. Embora muitas máquinas venham com o pannarello.
Se não tem uma máquina de café com tubo de vapor ou pannarello, outra solução para fazer espuma de leite seria comprar um batedor de leite, embora a espuma resultante tenha uma qualidade inferior.
Os tubos de vapor das máquinas de café automáticas não são tão potentes como os das máquinas de café com porta-filtro. No entanto, com um pouco de prática e um jarro adequado, poderá obter uma espuma de leite deliciosa.
Como limpar o tubo de vapor
O leite com pouca espuma ou com bolhas grandes não são desejáveis. No momento de preparar uma bonita espuma, de modo a evitar este problema, após aquecer o leite, desmonte os componentes do tubo de vapor e limpe-os bem. Retire a parte externa ou seja o pannarello do tubo de vapor e lave com água fresca. Limpe frequentemente o tubo de vapor da sua máquina de café expresso com um pano para remover quaisquer vestígios de leite seco. Lave todas as peças em água corrente, não é aconselhável lavar estes acessórios na máquina da loiça.
Certifique-se de que os furos do tubo ou pannarello não se encontram entupidos por resíduos de leite ou até calcário. Se for o caso, utilize uma agulha para desentupir a saída do tubo de vapor. Depois de limpo, enxague com água da torneira e volte a montá-lo. Deixe sair vapor durante alguns segundos e volte a limpar novamente com um pano.
Agora que conhece todos os segredos para criar um cappuccino perfeito em casa tal como um bom café, tudo o que precisa fazer é escolher uma máquina de café expresso.