Escolher uma cafeteira moka pode ser um verdadeiro dilema, especialmente devido à grande variedade de modelos disponíveis no mercado. Bastante fáceis de usar e sem grande manutenção necessária, são populares pelo delicioso, aromático e encorpado café que são capazes de produzir apenas 5 minutos
Com capacidade para 3 a 6 chávenas e mais, as cafeteiras italianas como também são designadas, oferecem a possibilidade de um café quente e de aroma agradável a qualquer hora do dia. Conheça a sua história, funcionamento, características, preços, marcas e tome a decisão mais acertada na hora de escolher a sua moka.
Embora seja Renato Bialetti o famoso homem de bigode a marcar presença no logotipo da marca, na verdade foi o seu pai Alfonso Bialetti, o responsável pela invenção da conceituada cafeteira italiana, encarregando-se o filho de impulsionar as vendas.
Utilizando a publicidade e criando um logotipo à sua própria imagem, tornou o modelo num dos mais vendidos no mundo inteiro. Não é ao acaso que a Bialetti Moka celebra mais de 80 anos de existência, e mais de 200 milhões de unidades fabricadas.
Qual é a melhor cafeteira moka?
Um modelo com tradição e prestígio quando se fala de cafeteiras moka tradicionais é sem dúvida a marca Bialetti. Existem modelos para placas de gás, vitrocerâmica e eléctricas. Cores variadas, tamanhos e preços acessíveis, veja as preferidas dos consumidores e os diferentes preços:
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Características principais da cafeteira Moka
A base é o local onde se coloca a água que posteriormente irá aquecer. A base é construída em alumínio ou aço inox sendo o aço sempre a melhor opção já que confere durabilidade ao aparelho e impede a deterioração do sabor. Por outro lado, por ser um excelente condutor, o metal assegura uma distribuição uniforme de temperatura.
O formato ortogonal é um dos elementos icónicos da marca. O aparelho afunila no centro, onde uma faixa indica a localização do filtro. Um tubo central atravessa a cafeteira passando pelo filtro e terminando no recipiente superior, também ele revestido de um filtro metálico onde fica armazenado o café e por um aro de borracha que garante um fecho hermético. Uma pega e um anel que permite levantar a tampa da cafeteira completam o aparelho na maioria dos modelos.
As cafeteiras moka encontram-se no mercado nas várias versões de 2, 4, 6 ou 12 chávenas de café.
Como preparar café na Moka
Deve começar por encher o recipiente com água, sem ultrapassar o nível a que se encontra a válvula de segurança. Pode optar por colocar a água quente ou fria conforme o gosto. Ao colocar água fria, o café demorará mais algum tempo a ficar pronto. Se for água quente reduz o tempo de exposição dos grãos de café ao vapor de água e torna, segundo alguns utilizadores, a fermentação menos amarga.
Muitos utilizadores referem que o sabor do café melhorou substancialmente ao passar a utilizar água filtrada. Coloque o filtro de metal no recipiente central, de forma afunilada e coloque nele o café moído. Depois volte a unir as partes superior e inferior da moka, e coloque-a no fogão a lume brando.
Pode tirar o café assim que ouvir o borburinho típico embora o ideal seja uns segundos antes para não correr o risco de queimar o café. Se deixar a água evaporar por completo irá ouvir um chiar muito conhecido por quem já usou estes aparelhos ou uma chaleira.
Pode também optar pelas cafeteiras moka eléctricas, que garantem um maior conforto e segurança na hora de fazer o café. Um exemplo disso, é a compacta e eficiente Bialetti Elektrika que ao desligar-se na altura correcta, evita que o café fique com um sabor amargo. Uma outra vantagem destes aparelhos é a capacidade de manter o café quente durante mais tempo.
Qual é o melhor café para a cafeteira italiana?
Deve evitar usar café com um grau de moagem demasiado grosso. O melhor café é aquele que apresente uma moagem fina (mas não muito fina). Certifique-se na embalagem que está a usar o café correcto para este tipo de aparelhos pois uma moagem demasiado fina pode impedir a passagem do vapor de água. Se verificar fugas de vapor, certifique-se que uniu de forma correcta as partes de cima e baixo da cafeteira.
Vantagens e desvantagens da cafeteira moka
Como qualquer produto há que pesar bem os prós e os contras antes comprar uma cafeteira moka. Entre as principais vantagens encontra-se o preço. São bastante económicas, sendo possível encontrar cafeteiras moka de gama média e alta a preços muito competitivos.
São fáceis de usar, sendo apenas necessário colocar água, café e aquecer. Simplicidade aliadas a um design simples, sem botões ou peças que compliquem a montagem e desmontagem do aparelho. A manutenção é simples, sendo apenas necessário passar os recipientes por água após a utilização.
Uma desvantagem é a falta de espuma no café. Isto deve-se à fraca pressão com que a água passa pelos grãos de café, quando comparada às máquinas de café expresso tradicionais. O sabor é discutível pois vai depender de vários factores como a temperatura da água, a qualidade dos grãos de café, o tipo de moagem e o material do recipiente.
Cafeteira moka: qual escolher?
A Bialetti Moka Express é talvez a mais icónica cafeteira do género. Capaz de produzir um delicioso expresso em apenas alguns minutos, o seu recipiente de alumínio tradicionalmente ortogonal traduz-se em durabilidade, robustez e uma distribuição uniforme da temperatura. Pode ser encontrada a um preço a partir de 20 euros. A Bialetti Venus 100% em aço inox, é outra boa aposta na hora de escolher uma moka.
Mas no momento de escolher uma cafeteira existem outras marcas com preços entre 20 e 30 euros com diferentes tamanhos, com capacidade até 12 chávenas. Modelos em alumínio ou inox, robustos e adaptado a placas de gás, indução, vitrocerâmica e eléctricas. Uma grande vantagem é a compatibilidade com máquinas de lavar loiça o que lhe garante conforto na hora da limpeza.
Estas são algumas das mais vendidas:
Manutenção e limpeza da cafeteira moka
Bastante simples, é apenas aconselhável lavar os componentes com água morna ou quente. O uso de detergente é desaconselhado bem como esfregões abrasivos. Mesmo que observe uma camada fina residual após a lavagem não insista na limpeza utilizando detergentes. Esta é inofensiva e pode até melhorar o sabor do café, removendo o sabor metálico que ocasionalmente se faz sentir.
Deve ter atenção aos filtros para garantir que não se encontram obstruídos e ao aro de borracha. Estas duas peças devem ser substituídas periodicamente. Não deve colocar a cafeteira na máquina de lavar loiça e deve secar gentilmente a moka com uma toalha e, de modo a evitar oxidação indesejável, apenas deve voltar a unir as duas partes que a compõem quando esta estiver totalmente seca.
Funcionamento da cafeteira italiana
O processo de preparação do café nestas máquinas dá-se de baixo para cima. O processo começa na base onde é colocada a água, sendo necessário aquecê-la. Para o fazer basta levar o aparelho ao lume, sendo de realçar que muitos dos modelos no mercado já são compatíveis com placas de indução ou vitrocerâmica.
Por outro lado, pode optar por uma cafeteira eléctrica que torna desnecessário o uso do fogão. Ao aquecer, o vapor de água resultante da ebulição sobe pelo tubo, passando pelo filtro que contém o café a uma pressão que não excede os 2 bares.
São o vapor de água e posteriormente a água que acabam por subir pelo tubo devido à pressão acumulada no reservatório, os responsáveis por colher o aroma do café moído. É de notar que todo este processo de variações de pressão é cuidadosamente regulado por uma importante válvula de pressão. Situada no recipiente inferior, esta válvula tem como objectivo libertar parte da pressão caso este se torne demasiado elevada.