Filtros de café

Embora a maioria dos portugueses prefira o café expresso, sendo popularmente denominado de “bica” há quem prefira o café filtrado, por isso o filtro de café para máquinas de café de filtro, ou até mesmo outras formas de preparar café coado são necessários para a retenção das borras de café. Sendo assim, é importante saber escolher o filtro ideal para preservar a qualidade e sabor da sua chávena de café.

Para desfrutar de uma chávena de café saborosa são muitos os fatores envolvidos na sua preparação. Além dos grãos de café, o filtro de café utilizado é um fator a considerar. Os conhecidos filtros de papel, tal como também os filtros permanentes, e até um filtro de pano, garantem que o mesmo café tenha um sabor diferente.

São muitas as máquinas de café de filtro que trazem um filtro permanente, outras necessitam um filtro de papel. Há quem também prefira um filtro de papel em vez do filtro permanente, podendo trocar um por outro. Explicaremos quais são as principais diferenças e outros motivos que o vão a ajudar a escolher o melhor para si! De momento, deixamos aqui as opções mais vendidas no mercado:

Filtros de papel para máquinas de café

Os filtros de papel são descartáveis, destinam-se a uma utilização única e são depois removidos para o lixo. Existem dois tipos de filtros de papel, branqueados e não branqueados, que se destingem pela sua cor: branco ou castanho.

Tamanhos dos filtros de papel

Existem tamanhos diferentes, como os da famosa marca de filtros de papel Melitta: 1×1, 1×2, 1×4 e assim por diante, que significa para uma, duas ou quatro chávenas de café. O tamanho do filtro de papel vem indicado na embalagem. Certifique-se, antes de comprar os filtros de papel, de escolher o tamanho adequado para sua máquina.

Filtro de café permanente

Uma alternativa aos filtros de papel são os filtros permanentes, a maioria consiste numa malha fina de metal. São filtros de café reutilizáveis ​​com pequenos furos e não um espaço estreito por onde a água é forçada a passar, levando à extração de mais componentes do café e, um maior desenvolvimento dos aromas. Ao deixar passar uma proporção maior de óleos pode influenciar o sabor do café de uma maneira diferente.

Se procura uma forma mais barata de desfrutar de uma chávena de café, um filtro de café permanente pode ser uma boa escolha. Existem vários tipos de filtros permanentes e reutilizáveis no mercado. As opções mais baratas são feitas de nylon. Estes são alguns dos mais vendidos:

São muitas as formas de fazer o café de filtro, por isso se tem outro tipo de cafeteira como as que utilizam os filtros Chemex ou os filtros Aeropress e ainda os filtros Hario V60, todos eles filtros com um formato e tamanhos especiais. É por isso que estes filtros de café não servem para as máquinas de café de filtro, pois como referido possuem um formato e tamanho específicos.

Filtros de papel: branqueado ou não branqueado

Existem filtros de papel não branqueados e branqueados, reconhecíveis através da sua cor: branco ou castanho. Os filtros de papel brancos são branqueados através de um processo químico com base no oxigénio. Normalmente os filtros de papel branqueados deveriam ter sido produzidos pelo processo TCF (branqueamento sem cloro).

Os métodos anteriores usavam principalmente o cloro para branqueamento, mas que foram substituídos por métodos mais ecológicos com a utilização do oxigénio – um método mais amigável do ambiente.

Um filtro de café de cor castanho, por outro lado, não foi branqueado e ainda contém as próprias substâncias corantes do papel. No entanto, a maioria dos fabricantes oferecem ambas opções.

O sabor do café consoante o filtro

No que diz respeito ao sabor do café é uma questão de gosto pessoal, porque envolve muitos fatores (espécie do grão, processo de torrefação, grau da moagem… ) mas deixamos aqui algumas razões.

O filtro de papel pode afetar o sabor do café. Para garantir que o café não absorva o sabor do filtro, basta enxaguar com água quente o filtro (no porta-filtro) antes de deitar o café moído. Os filtros de papel são mais densos e por isso não deixam passar os óleos do café, razão pela qual podem alterar o sabor do café, obtendo-se um café mais suave em comparação com o filtro permanente, isto porque parte dos óleos importantes responsáveis do aroma e sabor, ficam retidos no filtro de papel.

Enquanto que o filtro permanente deixa passar parte dos óleos próprios do café, tendo como resultado um sabor de café levemente mais acentuado. Há quem prefira o filtro permanente, porque deixam passar parte dos óleos próprios do café, que proporcionam sabor ao café depois de pronto, o que pode ser uma mais-valia para os fãs de café encorpado. No entanto, distinguir um sabor de outro depende enormemente do paladar de cada pessoa.

Os puristas do café dizem que os filtros de papel não branqueados podem alterar muito o sabor em comparação com os filtros branqueados. Isto porque o filtro de papel castanho ao não ser branqueado pode ainda conter as próprias substâncias corantes do papel. No entanto, os fabricantes enfatizam que os seus produtos não influenciam o resultado final do café porque são insípidos.

Diferenças entre filtros de papel e filtros permanentes

Os filtros de papel podem ser branqueados e não branqueados. No entanto, os filtros de papel não branqueados podem alterar muito o sabor em comparação com os filtros branqueados.

Quanto ao sabor do café, os filtros permanentes como não filtram a gordura do café, permitem uma extração mais pronunciada e um melhor desenvolvimento do aroma, dando origem a cafés de sabor mais encorpado. Isto também pode depender do tipo de filtro permanente usado.

O café filtrado através de um filtro de papel é geralmente mais suave em comparação com um filtro permanente, porque como já referido, grande parte dos óleos do café são absorvidos pelo filtro de papel.

No que diz respeito à limpeza e manutenção, os filtros de papel são descartáveis ​​e não precisam ser limpos sendo a melhor solução para quem procura rapidez. Por serem biodegradáveis, podem ser separados para compostagem.

Os filtros permanentes precisam ser limpos regularmente. Deve primeiro tirar a borra de café no lixo, o que exige mais tempo na sua manutenção. No entanto, com uma escova de cozinha, pode remover facilmente o pó de café sob água corrente.

Os filtro de papel comparados com os filtros permanentes são mais baratos no momento da compra inicial, mas no longo prazo os filtros permanentes acabam por ficar mais baratos, porque são reutilizáveis. Por isso, quanto mais cafés consuma por dia, sobretudo famílias grandes, o filtro permanente fica mais em conta.

Filtro de café de pano

Em vez de utilizar um filtro de papel ou permanente para preparar o seu café, tem também a opção de usar um filtro de pano – um método de preparação mais tradicional. O café através do filtro de tecido tem um sabor ligeiramente acentuado, já que não retém grande parte dos óleos de café como acontece com o filtro de papel.

Deve sempre limpar o filtro de pano sob água quente corrente após cada uso, pendure para secar. Não use detergente ou sabão, já que pode deixar resíduos de agentes de limpeza retidos no filtro, o que pode afetar o sabor do café.

Em questões de café, a utilização dos diferentes tipos de filtros é basicamente uma questão de gostos individuais! Como pode ver, cada filtro tem as suas próprias características especiais e proporciona um sabor muito individual ao seu café.