Uma máquina de café de hidropressão é projetada para uma utilização doméstica e visa satisfazer as exigências dos utilizadores que gostam de um café instantâneo e macio… em poucos segundos! É verdade que não serve o típico expresso italiano, mas quer o seu tamanho quer o seu preço são bem menores do que o das tradicionais máquinas de café expresso.
O que se entende por máquina de café de hidropressão?
Uma máquina de café de hidropressão (ou máquina de café a vapor, a pressão hidráulica ou semiexpress) tem por objetivo fazer café expresso, mas de uma forma mais simples e mais económica do que as máquinas de café expresso convencionais com bomba de pressão.
Apesar de usar menos pressão e não ser a mais indicada para os amantes de um autêntico café expresso italiano, esta máquina é capaz de extrair um café de qualidade que satisfaz muitos apreciadores, com a benesse de possuir um tamanho menor do que as máquinas de expresso comuns, ser mais prática, mais rápida e estar disponível a um preço mais acessível, cerca de 40 a 50€.
As principais marcas de máquinas de café de hidropressão
No segmento das máquinas de café de hidropressão ou semiexpress, existem modelos bem conhecidos que competem entre si em popularidade com as grandes máquinas de café expresso. São disso exemplo as máquinas da Delonghi, Orbegozo, Jata … entre outras.
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Que outras características tem uma máquina de café de hidropressão?
Uma máquina de café de hidropressão tem cerca de 800 watts de energia e pouca capacidade se comparada com outras máquinas expresso, mas ainda assim serve até 3 a 4 chávenas de uma vez, sendo que o depósito de água – que tem cerca de 250/300ml – fica completamente vazio a cada extração. Por isso se compreende que seja muito mais rápida e pequena que uma outra máquina expresso, perfeita para cozinhas com menos espaço!
Por fim, uma máquina de café de hidropressão geralmente inclui acessórios e elementos típicos das máquinas de café expresso, como o porta-filtro para colocar o café moído, o tubo vaporizador para aquecer o leite e fazer cappuccinos ou aquecer água para infusões ou as opções para determinar a intensidade do café.
Em que consiste o sistema por hidropressão?
Para poder extrair um bom café, a água deve passar pelo filtro de café moído a uma certa pressão. Só que, ao contrário das máquinas de café expresso convencionais, as máquinas de café de hidropressão fazem, como o nome indica, pressão a vapor para bombear a água em lugar de usarem uma bomba.
Por esse motivo a pressão é menor, atingem no máximo 3,5/4 bars, do que nas outras máquinas de café expresso onde a extração alcança 9 a 15 bars e algumas até 19 bars, e a água é aquecida apenas até à temperatura ideal para café expresso (entre 90ºC/95ºC) e depois acionada pela bomba através do filtro.
Nas máquinas de café de hidropressão, a água é aquecida a vapor (cerca de 130ºC), vapor esse que é responsável pela pressão, que por ser mais baixa em comparação às máquinas de café expresso, atribui ao café qualidades diferentes do habitual expresso.
Isso significa que o café de uma máquina de café de hidropressão é pior do que o de outra máquina de café expresso?
Não é pior, é diferente porque é extraído com menos pressão. A pressão é muito menor do que nas máquinas de café expresso, porque nestas a pressão é determinada por uma bomba que impulsa a água. A qualificação do café depende do paladar do utilizador.
Como é óbvio e para quem está habituado ao café expresso das máquinas expresso tradicionais, que alcançam pelo menos 9 bars de pressão, as máquinas de hidropressão, como já vimos, só alcançam 3,5 bars no máximo. Tudo isto é o que marca a diferença no sabor e textura do café.
Mas as máquinas de café de hidropressão fazem expresso?
As máquinas de café de hidropressão fazem um café expresso, sim, mas com algumas peculiaridades: o café sai com menos pressão e por isso menos concentrado e também sem aquela camada cremosa de um expresso comum ou pelo menos com um creme não tão denso quanto aquele que se produz nas outras máquinas de café expresso.
Na verdade, em algumas máquinas de café de hidropressão recomenda-se uma moagem média e não tão fina como a que se usa para extrair um expresso, de modo a facilitar a passagem da água pelo filtro (pois não é acionada por uma bomba) e como a água circula pelo filtro com muito menos velocidade do que numa máquina de café expresso convencional, faz um café menos concentrado. Por esse motivo, as máquinas de café por hidropressão também são conhecidas como máquinas de café semiexpress.
Talvez também lhe interesse saber mais sobre o tipo de moagem para cada máquina de café.
Como fazer café na máquina de café de hidropressão
- Deite o café no filtro e coloque no porta-filtro
- Encaixe o porta-filtro na máquina de café
- Encha o depósito com água
- Coloque as chávenas ou o jarro com tampa por baixo do portafiltros
- Lique o botão de funcionamento na posição café
- O café começa a sair
Importante: depois de preparar o café deve esperar 2 a 3 minutos antes de retirar o porta-filtro, para que a máquina de café possa eliminar toda pressão.
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