Se quer comprar uma máquina de café, já reparou certamente que existem várias opções disponíveis no mercado. No entanto, se procura ter a possibilidade de fazer um café com um aroma rico e saboroso, as máquinas de café expresso manuais podem ser a opção ideal para si. O encanto provocado pelas máquinas de café expresso manuais é inegável! Neste guia vamos-lhe explicar como funcionam estes modelos, quais são os pontos fortes e alguns dos seus inconvenientes.
Como escolher uma máquina de café manual
Uma máquina de café expresso manual é a tradicional máquina de café que permite fazer um expresso saboroso, como o café servido nos cafés, e tudo isso a partir do conforto da sua casa!
Se é um grande apreciador do sabor intenso do café, a compra de uma máquina de café expresso tradicional é realmente a opção mais indicada para si. Garantindo um resultado fiel aos melhores dos expressos italianos, este modelo de máquina doméstica é como se tivesse a beber um café produzido por profissionais.
Exemplo disso é a Rancilio Silvia, uma das melhores máquinas de café italianas para uso doméstico, mas que produz um expresso como os servidos no café. É, sem dúvida, um investimento que lhe permite desfrutar do seu tempo livre, gastando menos dinheiro e a sua cozinha ganha um novo eletrodoméstico.
As 5 melhores máquinas de café expresso manuais
Qual a melhor máquina de café expresso doméstica para si?
Algumas questões básicas deve considerar antes de tomar a decisão de compra de uma máquina de café manual. Passos que podem orientá-lo:
- Se além de saborear um bom café expresso, gosta também de outras formas de café, como o ristretto, o café americano, o cappuccino, latte macchiato, então deve focar a sua escolha numa máquina que lhe proporcione todas estas opções.
- E se realmente quer tomar um café em casa como aquele que toma no bar, pense em ter um moinho para moer o café no momento, caso contrário, o resultado pode não ser o esperado. Se quer ser um barista em casa, esta é a solução recomendada para dar o primeiro passo no mundo do café expresso.
- Mas se este facto não é o elemento principal na decisão da sua escolha, pode utilizar café moído ou em pastilhas.
- Se gosta de beber chá ou fazer espuma de leite, convém que a sua máquina de café expresso venha equipada com o tubo emissor de água quente e vapor o chamado paranello.
- Pense também no espaço que vai ocupar na sua cozinha. Há máquinas com dimensões pequenas que necessitam um espaço reduzido.
- E qual é o seu orçamento? O preço das máquinas de café manuais variam segundo as funções e os materiais que oferecem, mas no mercado encontra máquinas com preços bastante acessíveis.
Como funciona a máquina de café expresso manual?
Existem diferentes modelos de máquinas de café expresso manuais, sendo que algumas permitem fazer várias chávenas em simultâneo e até diferentes tipos de bebidas, como cappuccinos ou chás.
As máquinas de café expresso manuais têm como principais componentes o sistema de pistão e de alavanca que permite a preparação de um saboroso expresso. Têm também geralmente, um tubo emissor de água quente e vapor, com o qual pode ferver água e fazer espuma de leite (o chamado paranello).
Muito resumidamente uma máquina de café manual funciona graças a um sistema de alta pressão que juntamente com a temperatura da água fazem a rápida extração do café e o resultado é uma bebida curta, cremosa e deliciosa.
Acessórios da máquina de café expresso manual:
A caldeira
Para preparar o café, a água deve estar na temperatura adequada. Por isso a caldeira é o sistema de aquecimento da água da maioria das máquinas de cafe expresso manuais. A água na temperatura exacta é importante para uma boa extração do café. A caldeira é o sistema usado por algumas máquinas de gama média, como a marca portuguesa Briel, ou a italiana Gaggia Classic, ou o modelo ECP 31.21 da marca Delonghi…
Termobloco
É também outro sistema de aquecimento que usam as máquinas expresso manuais em vez da caldeira. Uma das vantagens é que este sistema de aquecimento é mais rápido que o anterior, o que permite usar logo a máquina para tirar um café. Algumas marcas com este tipo de aquecimento rápido e eficiente são as máquinas como Delonghi Dedica, a Krups Virtuoso e muitas mais.
Fique a saber mais aqui sobre o sistema de aquecimento ─ termobloco ou caldeira─ das máquinas de café para uso domestico.
A bomba eléctrica
Exerce uma alta pressão da água quente sobre o café durante alguns segundos. O expresso resulta desse processo de compressão e da pressão da água sob o café moído. A pressão correta acaba por ser um dos aspetos mais importantes para conseguir uma bebida perfeita. A pressão da bomba da máquina de café expresso manual vem expressa em bars. Uma pressão de 9 bars, como minimo, é um dos critérios importantes para conseguir obter a espuma tão cobiçada no expresso e que lhe dá todo o seu sabor.
O porta filtros ou manípulo contém o filtro, onde se coloca o café moído e pressionado ou as doses de café.
A diferença entre uma máquina de expresso para uso doméstico e uma máquina de café expresso do bar, está no tamanho das máquinas, no entanto este fator é suficiente para influenciar em parte a qualidade do café. As máquinas profissionais têm normalmente uma pressão de 9 bar. Hoje no mercado é possível encontrar máquinas de café expresso manuais para uso doméstico com 15 bars. Isso é mais do que o suficiente para que consiga desfrutar de um expresso perfeito em casa, muito parecido ao que servem nos cafés.
Como usar uma máquina de café expresso
Apesar do seu aspeto complexo e intimidador, é muito fácil usar uma máquina de fazer café expresso doméstica. Para fazer um expresso delicioso, siga os passos:
- Encha o depósito de água
- Se a máquina de café expresso manual tem um aquecedor de chávenas, aqueça a chávena. Se não tiver, pode, com o tubo emissor de água quente, encher a chávena de água quente até esta aquecer. É importante que a chávena esteja quente antes de tirar o café.
- Coloque o filtro no porta-filtros (manípulo)
- Adicione o café moído no porta-filtro e pressione na sua justa medida. A pressão que exerce sobre o café é importante! Isto porque, se pressionar muito, o pó de café fica muito compacto e o café sairá muito forte. Se pressionar muito levemente, o pó de café ficará muito solto, o que vai resultar num café um pouco aguado. Aplique uma pressão suave para tirar um expresso cremoso. Encontre, com a prática a forma correta de apertar o café.
- Coloque o porta-filtros ou manipulo e vire para a direita ou para a esquerda até encaixar na máquina de café.
- Uma máquina de café expresso prepara um café em apenas 20 a 30 segundos.
- Pode usar o tubo de vapor, que vêm integrados em muitas máquinas de café expresso, para aquecer o leite e criar espuma de leite.
Dica: se procura fazer um verdadeiro expresso à italiana, compacte levemente o café colocado no porta-filtro. Para além disso, se o expresso estiver bem tirado, a espuma resultante deverá ter apenas alguns milímetros de espessura e aguentar por 10 segundos uma colher de açúcar. Fique a saber mais aqui como fazer um expresso em casa.
Tipos de cafés utilizados nas máquinas manuais
As máquinas de café expresso manuais utilizam café moído ou pastilhas de café pré-doseadas.
As pastilhas de café pré-doseadas ou Pads
São pequenos discos de papéis selados, dentro dos quais há uma quantidade pré-doseada de café. Este tipo de pastilhas ESE permite um uso rápido e é uma excelente alternativa ao café moído. As doses compactadas (44 milímetros de diâmetro) contêm 7 gramas de café moído e são as mais adequadas para fazer o café expresso. As doses não compactadas (60 mm de diâmetro) não permitem um café realmente intenso ou um verdadeiro expresso, pois resultam num café mais longo e menos intenso que um expresso.
Café pré-moído
O café pré-moído é, tal como o nome indica, café pronto a ser utilizado e colocado no porta-filtro das máquinas de café expresso manuais. Tem mais textura e volume que o café presente nas pastilhas, permitindo a formação de uma espuma saborosa. Esta é uma excelente alternativa para todos os que procuram um sabor verdadeiro e intenso, sem precisarem de comprar um moinho. No mercado é possível encontrar os melhores blends – misturas equilibradas de Arábica e Robusta.
Café em grão
Utilizar grãos de café permite ter uma bebida realmente fresca e com todo o aroma do café. No entanto, para poder usufruir do café em grão é preciso, evidentemente, um moinho de café. Algumas máquinas de café expresso manuais já estão equipadas com um (como pode ver nas imagens abaixo), permitindo a moagem diretamente na máquina.
Se a máquina de fazer café expresso doméstica que escolher não tem um moinho integrado, será preciso comprar um moinho independente. O café recém-moído é a solução ideal para desfrutar ao máximo de todo o aroma que pode proporcionar um verdadeiro expresso tomado em casa.
Máquina de café manual com moinho
É também possível encontrar no mercado máquinas de café expresso tradicionais com um moinho de café integrado, permitindo fazer a moagem dos grãos no momento. Por vezes designadas como máquinas de café expresso combi, pode presentar-se como uma opção cómoda e prática, ter o moinho e a máquina tudo junto.
Embora este modelo de aparelho seja para algumas pessoas a melhor máquina de café expresso doméstica, já que fazem tudo, os verdadeiros baristas coincidem em que a extração e a qualidade do café resulta melhor quando os elementos fazem-se por separados.
Além dos modelos de máquinas de café manuais com moinho, como pode ver na imagem acima, outra boa opção de máquina de café manual com moinho é a Ariete Café Roma Plus, podendo ler a análise e toda a informação a respeito no seguinte artigo.
Diferenças entre uma máquina manual e uma automática
- Limpeza: numa máquina de café expresso é preciso limpar o filtro com regularidade para evitar resíduos de café.
- Sabor: o sabor é bem mais intenso com uma máquina de café expresso do que com uma automática
- O preço de uma máquina manual é muito mais baixo que uma automática
- Custo do café: embora a diferença seja mínima, no entanto, o custo unitário de um café é ligeiramente mais baixo com uma máquina de café expresso manual do que numa automática
- Se é uma pessoa com falta de tempo, o processo de preparar um café numa máquina de café espresso automática é mais rápido.
Como limpar a máquina de café expresso manual
Para além da limpeza regular do porta-filtro, a máquina de café expresso manual exige uma atenção relativamente à descalcificação.
A presença excessiva de calcário pode afetar em muito a durabilidade e utilização da máquina. Existem vários filtros para o calcário que podem ser utilizados nas máquinas de café expresso manuais e que ajudam a combater este inimigo.
Para além do uso de filtros, é recomendado também fazer uma limpeza regular com produtos de limpeza indicados para a descalcificação, sobretudo no reservatório de água.
Máquina de café expresso: preços e marcas
As máquinas de café expresso manuais têm, tal como outros modelos, preços que oscilam muito entre elas. Essas oscilações e diferenças dependem das características, da qualidade e das funcionalidades que oferecem.
A quantidade de funcionalidades oferecidas e disponibilizadas pelas máquinas fazem os preços variar entre os 90 e os 500 euros. A reputação da marca da máquina de café expresso influencia não só o preço, como também a qualidade e durabilidade da máquina.
Marcas como a DeLonghi, a Krups, a Ariete, a Saeco, a Gaggia ou ainda a Bosch, são algumas das melhores máquinas de café expresso e mais plebiscitadas pela crítica.
Desvantagens das máquinas de café manuais
Utilização de um moinho: se é um grande apreciador de café, deve saber que os melhores resultados obtém-se com a moagem do café na hora. Algumas máquinas têm um moinho integrado. Senão, outra possibilidade seria comprar um moinho apenas para moer os grãos.
Manutenção: as máquinas de café expresso podem ocasionar problemas quando falha alguma peça. A limpeza inadequada ou até mesmo a moagem incorreta dos grãos de café podem afetar seriamente a sua máquina. Pense também no custo, no caso de a máquina de café manual possa vir a ter uma avaria e o recurso a um serviço de fornecimento de peças de reposição.
Trabalho e tempo: as máquinas de café espresso manuais exigem algo de trabalho e mais tempo na preparação de um café. Pelo contrário, as máquinas de café expresso automáticas, basta pressionar um botão, a moagem do café faz-se automaticamente, logo seguido da extração do café.
As máquinas de café tradicionais têm todas a mesma finalidade – a extração dos aromas do pó de café. No mercado existem diferentes marcas e modelos de máquinas de café manuais, que se revestem de materiais, componentes, funcionalidades para todos os gostos e orçamentos. Por vezes a escolha não é fácil! Por isso, neste site avaliamos cada máquina, a fim de ajudá-lo num dos gestos quotidianos mais importante: tomar um bom café!