Tipos de Moinhos de Café

Todos sabemos que o café tem um melhor sabor, se for preparado com café recém-moído. É também importante uma moagem adequada, para uma correta extração do sabor e aroma dos grãos. Neste artigo vai conhecer os tipos de moinhos de café existentes no mercado e qual o melhor para si.

O sistema de moagem, quer seja mós ou lâmina é um fator a considerar no momento de comprar um moinho. Se é um grande apreciador de café, pague um pouco mais e compre moinhos de café cónicos ou planos (ver abaixo), que trituram os grãos em partículas todas do mesmo tamanho.

Alguns moinhos vêm com selector de moagem que permite escolher grosso, médio ou fino, consoante o tipo de máquina de café ou cafeteira que vai utilizar. Os tipos de moinhos de café existentes atualmente no mercado são: os moinhos de café manuais e os moinhos de café automáticos. Fique a conhecer quais são os melhores.

Moinhos de café manuais:

Os moinhos de café manuais, simples e fáceis de utilizar, são cada vez menos utilizados. Apesar de tudo, existem à venda vários modelos de moinhos de café manuais. Os moinhos japoneses manuais Hario (ver na imagem acima) são uma boa referência, muito recomendada pelos especialistas pelo que vale a pena experimentar.

É o caso do moinho manual modelo Hario Slim, leve e compacto e com capacidade para moer até 24 gramas de café. O aparelho permite o ajuste do nível de moagem com a ajuda das suas mós cónicas de cerâmica, e é prático de transportar.

Embora os moinhos de café manuais sejam eficientes a moer o café, mas não produzem uma moagem homogénea e consistente. Além disso, é necessário tempo para realizar o processo.

Também existem à venda os moinhos com um estilo retro, muito apreciado por colecionadores ou por quem pretende uma peça decorativa clássica. Os moinhos de café antigos, por exemplo, pertencem a esta categoria e são ainda bastante procurados no mercado das peças em segunda mão e antiguidades.

 A Zassenhaus e Peugeot são outras referências importantes na área dos moinhos manuais. 

Moinhos de café eléctricos

Dotados de uma moagem mais consistente e homogénea, estes moinhos reduzem o desperdício e permitem uma extração mais eficiente do aroma do café. Rápidos e fáceis de utilizar, permitem a regulação da moagem e uma correta e precisa dosagem do café.

Com capacidade para moer 50 gramas de grão de café, outros com uma maior capacidade, estes aparelhos integram corpo, recipiente e lâminas de aço inoxidável. Estão disponíveis no mercado a partir de 20 euros. Um nível acima, estão os moinhos com o sistema de mós, com preços um pouco mais elevados, como pode ver mais abaixo.

Moinhos de lâminas ou moinhos de mós?

Os moinhos de café, consoante o sistema de trituração dos grãos de café, dividem-se em dois grupos:

• Moinhos de mós cónica e moinhos de mós plana, também conhecido como moinhos de rebarba.
• Moinhos de lâmina.

Descrevemos as diferenças básicas entre eles, começamos pelos moinhos de mós, que são os que melhor preservam o sabor e aromas dos grãos café.

Moinhos cónicos e moinhos planos para uma moagem perfeita

Capazes de assegurar uma moagem mais fina, os moinhos de mós são melhores do que os moinhos de lâminas. As mós podem ser planas e cónicas, o menor atrito e eletricidade estática das últimas, são grandes aliados da moagem mais homogénea e consistente dos grãos de café, que desta forma nunca chegam a atingir temperaturas demasiado elevadas.

As mós ou rebarbas são fabricadas em cerâmica ou aço inoxidável. As mós de inox são mais baratas de fabricar e substituir, embora tenham uma vida útil mais curta. O moinho de café Bodum Bistro vem equipado com o sistema de moagem de mós cónicas. Os moinhos com as mós de cerâmica duram mais, mas são mais caros.

Muitos têm a capacidade de moer 16 ou mais granulometrias distintas, o que torna o tipo de trituração bastante personalizável, desde café expresso, café de filtro, prensa francesa etc. Embora o preço seja superior a um moinho de lâmina, é um aparelho silencioso, durável e versátil.

Moinhos de café com lâmina

Caso não seja muito exigente, um moinho de lâmina pode satisfazer as necessidades do dia-a-dia. O sistema de moagem faz-se através de lâminas de inox que giram triturando os grãos. Porém é importante ter em conta que a granulometria deste tipo de moinhos não será homogénea. A trituração do café é feita de forma irregular, ficando a moagem com partículas de diferentes tamanhos, afetando o sabor final do café.

Deve saber que estes aparelhos não são capazes de produzir moagens finas sendo por isso inadequados à preparação de um expresso ou café turco. Se vai utilizar uma cafeteira de filtro, uma prensa francesa ou uma moka, os moinhos de lâmina são suficientes para a preparação do café do dia-a-dia.

Caso contrário, saiba que as lâminas geralmente sobreaquecem o que pode alterar o sabor do café. Na sua maioria, principalmente as gamas mais baixas, são aparelhos ruidosos e pouco precisos.

Os moinhos de café equipados com moinhos de lâminas são mais baratos em comparação aos moinhos com o sistema de moagem de mós. Os verdadeiros amantes do café expresso da máquina de manipulo desaconselham este tipo de moinho, porque o café perde sabor e aroma.

O moinho de café Krups F203 é uma referência nos moinhos de lâmina dado o baixo preço aliado à eficiência, rapidez e facilidade de limpeza destes aparelhos. Com capacidade para 75 gramas de café, atualmente é um dos moinhos mais vendidos.

Como deve ser um bom moinho de café?

• Um bom moinho de café deve moer os grãos de café sem aquecê-los. Para tal, tanto o motor e as mós não devem produzir muito calor. Se os grãos de café aquecem durante a moagem, faz com que os óleos essências, característicos do grão de café, alterem o sabor do café tornando a sua extração numa bebida amarga e sem gosto.
• O moinho deve produzir uma moagem correta ─ um pó homogéneo ─ sem a presença de partículas de grãos de diferentes tamanhos. Se a moagem ficar irregular, a extração tem como resultado um café ligeiramente amargo.
• Tanto os moinhos cónicos como planos são mais eficazes devido à sua moagem mais homogénea do que os moinhos de lâmina, cuja moagem é bastante irregular. Neste segmento, os moinhos de café cónicos produzem uma moagem uniforme e mais precisa dos grãos de café. O aroma do café depende também do tipo de moagem mais adequada para cada preparação.

Moinho de café Lidl Silvercrest

Como sabemos os supermercados Lidl comercializam os seus próprios eletrodomésticos. Por isso, queremos aqui incluir o moinho de café Lidl, uma opção de moinho que vai ao encontro das preferências de muitos consumidores.

É um moinho elétrico de lâminas em aço inox, muito fácil de utilizar e com um único botão. A tampa é transparente para o controlo do nível de moagem.

Moinho de café Lidl: características gerais

• Corpo de plástico de cor preta.
• Apenas um botão de início.
• Capacidade para 70 gramas de café (sufeciente para 8 a 9 chávenas de café).
• Só funciona se tampa estiver fechada corretamente.
• Tampa transparente para controlar a moagem.
• Potência de consumo: 150 watts.
• Inclui as instruções e escova de limpeza.

É um moinho elétrico que ronda o preço de 13 euros. Se quer comprar o moinho de café Silvercrest, deve estar atento aos folhetos ou quando estiver disponível no supermercado Lidl da sua zona, já que não pertence ao stock habitual, mas está à venda em ocasiões concretas ao longo do ano. No seguinte link pode ver como é o moinho na loja online em Espanha.

Qualquer que seja o tipo de moinho de café que decida comprar, em todos os casos, moer o café na hora é essencial para obter um chávena de café com mais sabor e aroma no conforto da sua casa, outra solução passa por comprar uma máquina de café com moinho.